Questionario di Valutazione Alimentaristi Rischio 1

Cos’è una tossinfezione alimentare?

Quali sono i germi patogeni?

Da dove possono provenire i microrganismi presenti negli alimenti?

Quale fra i seguenti fattori NON interviene nel favorire la moltiplicazione microbica?

In che modo è probabile contaminare di germi gli alimenti?

A quale temperatura devono essere tenuti i cibi da conservare a caldo?

Qual è l’intervallo di temperatura in cui devono essere conservati i cibi in frigorifero?

A quale temperatura vanno conservati i surgelati?

Quale tra questi consigli per l’uso del frigorifero NON è corretto?

In quali cibi si trovano più frequentemente le salmonelle?

Gli indumenti personali e quelli da lavoro vanno conservati in scomparti separati:

Come devono vestirsi coloro che manipolano gli alimenti?

Quando si manipolano alimenti:

Perché è importante lavarsi le mani prima di toccare i cibi?

La detersione serve a:

La disinfezione serve a:

I comportamenti che favoriscono lo sviluppo di germi sopra gli alimenti sono:

Si devono lavare sempre le mani:

I materiali di scarto ed i rifiuti devono essere:

Tutti i locali adibiti alla lavorazione degli alimenti devono:

Il Sistema HACCP